小镇人最爱吃的鲈鱼是河鱼仍是海鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”要说什么鱼鲜美得人人都爱，鲈鱼必定要被提名。那么，咱们常吃的鲈鱼是河鱼仍是海鱼？咱们就一起来了解一下吧！

其实，咱们一般所说的鲈鱼可大致分为江鲈和海鲈两类。江鲈身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海鲈鱼下颌善于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑驳。它体型偏大、较长，下颌善于上颌，鱼嘴较尖，有别于江鲈。

大部分小镇人更喜欢吃海鲈鱼，由于海鲈鱼带着“大海的滋味”，肉质也更赶紧实。海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑驳。黑鲈色彩较黑，全体色彩深黑灰色，黑色斑驳不明显。

海鲈鱼含有很多的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质。怎样处理海鲈鱼才好吃呢？

很多人想到的第一个做法便是煮炖，可是当真实做完之后，就会发现这样处理的海鲈鱼肉质有些“柴”。处理海鲈鱼最好的方法并非炖与煮，而是蒸。很多人会说，清蒸的鲈鱼难以入味。其实不然，依照以下方法来进行海鲈鱼加工，口感很好，无妨来试试吧。

过程：

第一步，选食材。在挑选的时分要分外留意海鲈鱼的新鲜程度。若是不新鲜的海鲈鱼，口感欠好，鱼肉还简单散落，较难处理。

第二步，处理内脏。为了能够更好的确保鱼肉能够入味，能够再一次进行挑选在海鲈鱼的背部切上几刀，为了漂亮尽量的朝一个方面切哟。海鲈鱼的双面都如此切好，然后进行腌制。

第三步，腌制。一般来说，放上一些姜片，撒上一些料酒即可，不必太多配料，避免影响海鲈鱼的口味。要确保海鲈鱼的双面都放上姜片，而且能够在鱼肚中增加，这样更简单入味些。

第四步，入锅蒸。蒸鱼时分最重要的是留意操控好火候与时刻。

第五步，摆盘。摆盘实际上的意思便是将蒸盘里剩余的水分倒掉，而且放上姜丝与香菜，经过你自己的口味放上调料。最终，要将花生油在锅中加热，凭借热的油温在鱼的外表一浇，你会闻到海鲈鱼新鲜的滋味了。

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