烟台这家藏在犄角角落里的17年老店从父辈起便是网红

前几天，阿梨在票圈求贝贝们安利白石村邻近的甘旨。一圈谈论看下来，我发现引荐最多的当属乐山张二娃家川菜。这家店到底有什么特别之处呢? 这几天伤风一好，我就要速速前去大饱口福啦。

/ 穿越喧嚣闹市，寻觅川菜真行家 /

斑斓的老楼，儿孙绕膝的白叟街头巷尾摇着蒲扇。夏末四五点钟的太阳被葱郁成长的绿树遮掉了多半，安静又惬意。差异于车流攒动生生不息的闹市区，与南大街相隔不远的白石路却别有一番贩子面貌。

在白石路与白梅街交汇的岔路旁，阿梨一眼就看到了贝贝们呼声超高的乐山张二娃川菜馆。

在这家店的门前落定，蓝色的底牌赤色的大字，门牌子上的油漆轻轻褪色，一看便是一家见证着城市开展变迁，有着年月质感的老店。

这家店的老板是地地道道的四川眉山人，大厨身世，做得一手正宗好川菜，鲜香麻辣尽在他一颠勺一炝锅之间爆发。来烟台之后，逐步发现了这座城市的心爱与热心，遂决议自己重整旗鼓将巴蜀之地的风味精华带给烟台公民。

怀揣对川菜的热忱，数十年如一日苦心研究、保存川菜的中心结合烟台当地口味去调整菜品、堆集客源，运营下来本来的无名小店现已变得有模有样、口口相传。

17年间，老板也从不知所措、单打独斗的的毛头小伙儿成长为运筹帷幄、生意做得风生水起的一店之主.

空气中弥漫出的火辣鲜香的滋味，彰明显这家贩子小店专心于川菜的地道与精彩；进店和老板玩笑、默契落座的门客，透露出这家店不俗的口碑。韶光曲折，物价也飞速上涨，但张二娃川菜的价格却没有很大涨幅，质量如一。

/ 巴蜀之地的人间烟火，尽在这方寸一隅 /

回归食物自身 ，原汁原味的川菜才是捉住门客胃的要害。

探店期间尽管还未到饭点，没想到就现已外卖不间断，各个年龄段的门客川流不息了，老板和店员忙前忙后，在方寸之间来来回回络绎。

为了不打扰到店内的正常经营，我拿起菜单速度盲点了四道菜，一家川菜店的水准怎么，点几道菜心里就有数了。

蒜泥白肉是最能检测川菜手工的一道冷菜。肥瘦相间的五花肉切的薄薄的，淋撒上大厨特调的辣油、蒜蓉、小米辣。

夹起一筷子，我留神了一下，肉片切开的厚薄，足以看出大厨终年累月练就出来的行云流水般的刀功，肉片均匀、薄嫩、大张。

夹起一片渐渐放进口中品滋味，肥肉的软糯进口即化，蒜蓉中和了油腻和腥味，微辣中掺杂着一丝甜，好吃！

来川菜店吃饭可不能少了鱼，张二娃川菜馆光是有关鱼的菜品就不下十种，酸菜草鱼、水煮草鱼、翠鱼水煮、水煮江北鱼、葱油鲤鱼、瓦块鱼等等包罗万象。四十出面的价格，鲜香嗨辣、煎炒烹炸满意你对鱼的全部梦想。

每天新鲜的活鱼，提早杀好洗净备用。用特制的姜葱水、姜丝、胡椒、去腥个五六分钟。这儿的酸菜草鱼选用四川最传统的做法在最大程度上除掉鱼类的腥味。

酸菜做辅，爆炒入味，鲜美的鱼汤渗透着酸菜的酸辣。香气逼人的滋味充溢着整个空间，满满当当一大盆，也太实惠了吧。

拨开掩盖在外表的酸菜，用筷子夹起一片鱼肉，晶莹剔透，鱼肉嫩而不散，用勺子轻轻松松盛出一大碗，谁都别跟我抢，这都是我的！

辣子鸡是最具川味的一道菜，辣而不呛，甜而不腻。鸡翅、花生居然都有，自称川菜界老饕的我，震动到掉眼镜。

为了使辣子鸡的鲜、香、嫩得到极致的口感。老板精选仔鸡烹饪，鸡丁参加盐、料酒腌制更入味。烹饪方法粗暴豪爽，辣椒与调料多而足，麻辣不燥，味浓浑厚。

在红彤彤的辣椒里找鸡，应了四川人那股天不怕地不怕、谋事在人那骨子里的执拗劲。

如果说辣子鸡是川菜的魂灵，那么麻辣凤爪便是这的神级助攻。关于我这种懒人来讲，好屡次都是看着鸡爪望而生畏。鸡爪好吃太难啃并且吃相几乎是不堪入目，我也是有偶像包袱的啊！

这家店彻底处理掉了我的烦恼，这盘子鸡爪几乎便是懒人的福音。浸染着红油的鸡爪放进口中，不必吐骨头就能直接吃，最初直言不吃的我，成果一人吃光了一整盘。

抿一口义薄云天，爽快恩仇伴着酒肉下肚，回头看尽是如烟往事。“从前遇到过好多事，好的、坏的全都有”聊起过往，谈起早年，老板一言以概之，川人的勇敢、坚韧尽在一壶酒里。

乐山张二娃川菜馆坐落在一条充溢年月沉积的大街，与市面上各大连锁加盟的川菜馆，或张扬生动或素雅内敛或走年青朋克道路的风格不同。 张二娃川菜馆仅此一家，大厨手工堪称一绝，店内装潢及其质朴，简简单单几张桌椅规整摆放。

进门处贴着大红福字的镜子算是店内的仅有装修，走廊过道略显狭隘但并不阻碍门客对它的偏心，全体感觉像极了小时候爸妈带着下馆子的常去向。

不贩卖老店情怀、不标榜当家川菜、不争做网红店却也天天车水马龙，这也是这家老店十七年来长盛不衰的原因地点。

十七年前，跟在爸妈屁股后揪着衣角，吃着张二娃家的川菜辣得一把鼻涕一把泪的小孩现已成家立业、为人爸爸妈妈。

踩着高跟鞋、烫着港风大波涛、穿戴夏威夷风花短袖、拖着长喇叭裤、藏着时尚长发来此约会的青年男女现已成了称雄广场舞界、榕树下打牌忆往事，扯张家长李家短的大爷大妈。

周边的店肆换了一波又一波，速食时代美食花样翻新，餐饮行业起起落落，就连从前红极一时的老字号也逃不过被忘记的命运。

天府之国的刚烈与山东人的豪爽千篇一律，川菜的热辣忘情与老板17年的匠心据守有着异曲同工之妙。张二娃川菜一向兀自成长迎接着街坊邻里来此窜门，以年青的心态吸引着一批批新的门客前来尝鲜。