炖牛肉时千万别直接下锅很多人没有做这一步难怪牛肉又硬又柴

今日是2019年11月29日

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰厚多样，能够烹制出不同甘旨的菜肴，那么今日要说的便是一种很常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，便是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这儿就触及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来便是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，由于牛肉是归于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，咱们先用冷水泡上1个小时，半途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理往后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是十分要害的一步，假如你做到了这一步，就不愁炖欠好牛肉，那么下面就把炖牛肉的详细进程教给我们。

| 炖牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做法

1.牛腩切成块，浸泡处理

2.预备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细微香料放入料包中，避免炖煮进程太多残余。

3.牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少量食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.小火炒三两分钟。

8.参加热水没过牛肉。

9.倒入煮锅，参加老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火烧沸，改小火炖。

11.炖大约三十分钟后，放入食盐，持续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

13.制品！

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