温州人挣钱的精气神都来自这碗暖胃又暖心的糯米饭

温州人，赚钱的精气神，都来自这碗暖胃又暖心的糯米饭

文|鼠二

自从《舌尖上的我国》系列火了之后，没有比在系列里露脸更能显示自己故土滋味的方法了，第三季无疑为温州美食吹响了号角，长人馄饨、矮人松糕、白蛇烧饼……让咱们才智了我国的“犹太人”舌尖上的日常。

温州人爱吃，从早到晚不断筷，在他们的脑海里，“这顿要吃点儿啥”和“怎样赚钱”平等重要，每个温州人，从记事起，应该都少不了一碗故土的糯米饭，甚至连美食纪录片后起之秀《早餐我国》都不吝翰墨，将温州糯米饭描绘得让人满口生津：

“晶莹剔透、粒粒清楚充溢嚼劲的白糯米，爽脆可口香气四溢的重泡油条碎，有甜有咸”，能让味蕾挑剔的温州人数十年心心念念的传统滋味，那功力可不是盖的！

温州话里，早餐念做“天光”，早上一睁眼，美美地吃一顿“大餐”，才干精力满满地去打拼赚钱。温州的糯米饭江湖，和贵州的糯米饭江湖相同，也是潜龙伏虎，耸峙多年仍然是妥妥的街头早餐 “一霸”！

温州气候温暖湿润，寒凉的海鲜是餐桌上的常客，而糯米性温，有健脾暖胃的成效，特别受当地人欢迎。糯米饭在当地被称作“炊饭”，有咸口和甜口之分，作为早餐的话，咸味糯米饭会更干流一些。

咸味糯米饭，饭汤合一

1、咸糯米饭的精华

温州的糯米饭，少不了糯米、肉汤和油条碎。

一碗好吃的糯米饭，考究的是“咸鲜、香脆、有嚼劲”，糯米洗净后，先在水里泡2、3个小时，再用大木桶盖着棉布隔水蒸，这期间灶台离不开人，要不时看看饭的状况，蒸得时刻有必要适可而止，饭才干运营剔透、粒粒清楚又不失嚼劲。

浇头是点睛之笔，一锅肉汤，要选用精选新鲜五花肉剁成的肉末，和个头肥厚的冬菇，沿袭古法渐渐熬制而成，曩昔考究些的馆子，还会坚持用柴火烧制，现在现已根本上吃不到了。肉汤香浓，整个糯米饭便马上有了魂灵。

油条也是少不了的，温州话管油条叫“拓纽”，不少糯米饭自己都供给现炸油条，或许近邻就有油条货摊，隔夜的油条吃起来就不脆了。

还有些异类的咸味糯米饭，除了米饭、肉汤和油条三大件，还有加榨菜的、加豆干的，加腊肠的，加肉松的、加卤蛋的，加梅干菜、加四季豆的，百搭的糯米饭总是能将各种配菜的滋味浸透得适可而止。

2、咸糯米饭的上桌姿态

有门客点餐，店家便四肢利索地从开水大盆里取出一个小碗，装入热火朝天的糯米饭，碗和舀饭的勺要先用开水浸过，这样做才干够防止糯米粘在碗或勺上，发干发硬，影响口感。

在糯米饭上浇一勺浓香的肉汤，放一把油条碎，最终撒一把碧绿的葱花做装点，所以“汤饭合一”，趁热呼噜，那口感，几乎惊为天人。

甜味糯米饭，小新鲜的口感

小朋友们，更爱甜味的糯米饭，早上拿着几块钱，叫一碗白糯米饭，上面撒一把油条碎和芝麻，再加一勺白糖，拌匀了吃。

嫌费事的，把糯米饭裹成饭团，里边夹着芝麻、白糖或许红糖，趁热的时分吃，口感软糯甜美，比起咸味的糯米饭又别有一番滋味了。

糯米饭的最佳伙伴，干湿结合才满意

糯米饭还要调配喝的才满意，首战之地天然是豆浆啦，咸甜豆浆和咸甜糯米饭的交互错配，不管哪种组合，都有助威的门客。

简略些的，喝完紫菜蛋花汤。

豆腐脑和豆浆相同，有甜有咸，就像广东人爱吃甜水相同，温州人的古早味非豆腐脑莫属啦。甜豆花里加了白糖或红糖，再浇上薄荷水，口感特别清甜；咸豆花里有辣咸菜和一把虾米提鲜。

温州糯米饭哪家强？

没有广告，仅仅依据当地人的口口相传列出几家比较知名的早餐小馆，期望咱们我们的温州之行，从一份元气满满的早餐开端啊！

三姐妹

当地人根本都知道，传统的肉汤糯米饭+豆浆，每天吃也不会腻

地址：大士门宝纶大厦114号

回温点心

这家小店东打温州特色小吃，一份招牌虾仁汤汁糯米饭，再加上一杯桂花豆浆，沉睡了一夜的味蕾瞬间便被唤醒啦。

地址：瑞安玉海大街虹桥北路72—74号（近人民医院）

大房子

这是一家温州老店，他家的彩色糯米饭，带着植物特有的清香气，不光卖相好，并且养分丰厚。

地址：万源路846号（新城汽车站对面向前500米）

温州早餐老店

这家坐落大学城的早餐店开了很多年，生意自始自终得好到爆，糯米饭标配豆腐脑，肉汤给得很大方，特别受大学生的欢迎。

地址：温州大学城朝阳新街71号

糯米乡

很实惠的一家店，生意好天然不用说，关键是糯米饭的配料特别多，不光有肉末香菇，还有腊肠、肉松、豆干、梅干菜……一碗下肚，到了正午也不会饿。

地址：榜首桥14号纱帽河商城底商

大众号：乐鼠基地

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