做肉末茄子茄子直接下锅炸是过错的学会正确做法好吃不吸油

导语：做肉末茄子时，别只会用盐水浸泡，加上1个进程，茄子香软不吸油

肉末茄子是一道再经典不过的菜肴，茄子和猪肉的简略调配，使得整道菜的口感以及价值都很高，这道家常菜，信任家家户户都会做，当然也都有各自共同的做法，不过做这道菜最重要的便是茄子的处理，由于茄子吸油性比较强，所以一旦处理欠好，会使得整道菜肴的口感过分油腻，不仅是欠好吃，并且还不契合健康的饮食理念，所以咱们做这道菜的时分，不要直接将茄子下锅炸，只要学会正确做法，茄子才会香软好吃不吸油，下面我便将处理茄子的正确办法以及这道菜的做法共享我们。

肉末茄子的做法：

备用食材：茄子2根，肉末50克，青红椒各1根，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量；

制造进程：第一步，茄子去掉根蒂，清洗洁净后，留意不要去皮，直接将其切成滚刀块，放入在提早准备好的淡盐水中浸泡一会，这样的一个进程中，一块猪肉洗净，沥干水分；

第二步，剁成细细的末，青红椒别离去掉根蒂后，清洗洁净，吃不了辣的可以去掉辣椒籽，将其切成略微小一点的块，大葱取葱白切成碎末，生姜去皮切成末，大蒜剥皮切碎；

第三步，浸泡好的茄子，沥干水分后，沾裹一层干淀粉，在锅中添上油，待油烧至7成热，也便是用筷子刺进轻轻冒泡的状况，放入茄子，炸至轻轻变色的时分；

第四步，即可将茄子从锅中捞出，控一控油，将锅中剩余的油倒出，留下底油即可，烧热后，放入葱姜蒜以及辣椒块，煸炒出其间的香味后，将剁好的猪肉末放入锅中；

第五步，快速滑散，待炒至变色后，放入茄子，一起加上盐、料酒和生抽调味，翻拌均匀即可关火出锅。

烹饪小技巧：1、茄子富含多种养分元素，恰当吃关于抗衰老、清热活血、下降高血压等都有必定的协助，并且茄子还可以调配多种食材饱尝多种的烹饪，豆角烧茄子、肉末茄子、茄子炖马铃薯等等，每一种不同做法都能给人的味蕾带来好的享用，尤其是将茄子与猪肉调配，更是适当的好的挑选，有荤有素，吃着会愈加养分，学会茄子的处理办法，让你轻松便可享用到健康的茄子。

2、小编有话说，做肉末茄子的时分，茄子直接下锅炸是过错的，学会正确做法，将茄子放入在淡盐水中浸泡一会，一方面可以阻隔氧气避免发黑，另一方面吸足水分便能减少吸油；不过也别只会浸泡茄子，还需要多加1个进程，将泡完盐水的茄子沥干水分后，沾裹上一层干淀粉，在茄子的外表构成一层膜，炸制的时分相同可以更好的起到避免吸油的作用。用正确办法做，茄子香软好吃不吸油。

假如你以为肉末茄子的做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！