开远甜藠头回忆最深处的滋味

★王宝福与甜藠头★

开远甜藠头创始于公元1914年，王宝福运营着“源永利”商号，在成功酿造精品“七酒八醋”的一起，与妻后代如兰密切配合，腌制出咸菜新产品甜藠头。

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一次，王宝福到东山寻购酒药，途经阿洒黑一带，口渴难耐，就拔山地里的生蕌头解渴，嚼着嚼着，他发现这儿的蕌头颗大无渣、皮脆肉糯，味回甜而少辛辣。

“噫！用这儿的藠头腌咸菜，不是很好吗？”王宝福如获至珍，将购药的事全忘了，家也不回，提起脚就向山区走去。经遍访山区藠头产地，逐个品味，挑选比较之后，他回到家里，兴冲冲地告知妻子：“阿兰，阿洒黑藠头与各地的藠头便是不同，今后咱们就看准阿洒黑了！”

孙如兰品味了他带来的样品，也深有同感。所以，配偶二人在阿洒黑藠头中参加竹园红糖、西山牛角辣及磨黑盐作质料，在用料份额、工艺技术上经重复切磋琢磨、重复实验，总算制成酸甜可口、脆糯相宜、橙黄顺眼的佐餐佳品“甜蕌头"，“源永利”商号的生意愈加兴隆了。

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王宝福坚持以质制胜，在商号运营的数十年间，他精雕细镂，从质料、辅料、加工工艺等方面不断探究，改善甜藠头的口感风味，使他的甜藠头一直做到在同种类型的产品中质量榜首，经久不衰。配偶俩精心腌制的甜藠头凭着滇越铁路纽带等有利条件，热销各地，被信差、游客等带到了新加坡、印尼等东南亚国家。

“源永利”甜藠头酸甜可口、脆糯爽嫩、橙黄顺眼，赢得“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞誉。

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时光荏苒，白云苍狗。王宝福的“源永利”商号于1951年中止经营，可喜的是甜藠头的配方、工艺撒播下来。这酸甜的味道伴随着一代代开远人见证着开远开展的前史、见证着开远今日的幸福生活。

1956年，“开远甜藠头”等产品在“公私合营”中归入“开远酱菜园”（“开远酱菜厂”前身）生产运营，王宝福的“开远甜藠头”配方和制造流程与工艺得以承继和开展。

20世纪80年代，“开远甜藠头”注册商标为“泸江”牌，“泸江”甜藠头远销湖南、江西、湖北、福建、广西、贵州等地，还出口到日本、韩国、新加坡等国。 1980年至1985年间，“泸江”牌甜藠头曾三次荣获云南省“优秀产品”称谓；1990年荣获“中国妇女、儿童用品四十年博览会”铜奖；1997年荣获“云南省顾客喜欢产品”称谓。

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百年品牌，百年味道

关于开远人来说，甜藠头是他们生长过程中少不了的回忆。不管身处何地，有何种心境，只需能吃上几枚酸甜可口的甜藠头，满意的是味蕾，安稳的却是心。

来历：行走开远。